gulyás
See also: Gulyás
Hungarian
editEtymology
editFrom gulya (“herd of cows”) + -s (noun-forming suffix indicating an occupation). The name of the dish is via ellipsis of gulyáshús (“herdsman meat”), gulyásétel (“herdsman food”), or gulyástokány (“herdsman stew”).[1]
Pronunciation
editNoun
editgulyás (plural gulyások)
- herdsman (a person who tends a herd of cows)
- Synonym: pásztor
- beef/pork/veal stew with potatoes and/or dumplings, seasoned with paprika (a traditional Hungarian dish)
- 1930-31, Frigyes Karinthy, Idomított világ: Zöngék és zörejek 1930–31, Szépirodalmi Könyvkiadó, 1981 [1]:
- Megint megéheztem. Kikukucskálok a konyhába. Jóféle gulyás fő az egyik fazékban, de az holnapra készül… .
- I got hungry again. I peek into the kitchen. Delicious stew is cooking in one of the pots, but that is being prepared for tomorrow… .
- 1930-31, Frigyes Karinthy, Idomított világ: Zöngék és zörejek 1930–31, Szépirodalmi Könyvkiadó, 1981 [1]:
Usage notes
editDespite the obvious connection in etymology, English goulash refers to the dish called paprikás pörkölt in Hungarian, not gulyás), so these terms are false friends.
Declension
editInflection (stem in -o-, back harmony) | ||
---|---|---|
singular | plural | |
nominative | gulyás | gulyások |
accusative | gulyást | gulyásokat |
dative | gulyásnak | gulyásoknak |
instrumental | gulyással | gulyásokkal |
causal-final | gulyásért | gulyásokért |
translative | gulyássá | gulyásokká |
terminative | gulyásig | gulyásokig |
essive-formal | gulyásként | gulyásokként |
essive-modal | — | — |
inessive | gulyásban | gulyásokban |
superessive | gulyáson | gulyásokon |
adessive | gulyásnál | gulyásoknál |
illative | gulyásba | gulyásokba |
sublative | gulyásra | gulyásokra |
allative | gulyáshoz | gulyásokhoz |
elative | gulyásból | gulyásokból |
delative | gulyásról | gulyásokról |
ablative | gulyástól | gulyásoktól |
non-attributive possessive - singular |
gulyásé | gulyásoké |
non-attributive possessive - plural |
gulyáséi | gulyásokéi |
Possessive forms of gulyás | ||
---|---|---|
possessor | single possession | multiple possessions |
1st person sing. | gulyásom | gulyásaim |
2nd person sing. | gulyásod | gulyásaid |
3rd person sing. | gulyása | gulyásai |
1st person plural | gulyásunk | gulyásaink |
2nd person plural | gulyásotok | gulyásaitok |
3rd person plural | gulyásuk | gulyásaik |
Coordinate terms
edit- (terms for herders) pásztor (senior: számadó, junior: bojtár), gulyás, csikós, juhász, kondás/kanász, csordás/csürhés, also: disznópásztor, juhpásztor, kecskepásztor, libapásztor, lópásztor, marhapásztor/tehénpásztor
Derived terms
editDescendants
edit- → Czech: guláš
- → English: goulash
- → Finnish: gulassi
- → German: Gulasch, Goulasch, Gollasch
- → Macedonian: гулаш (gulaš)
- → Polish: gulasz
- → Russian: гуляш (guljaš)
- → Yiddish: גולאַש (gulash)
See also
editSee also
edit- More about goulash in Encyclopedia of Jewish Food by Gil Marks
- Appendix:Hungarian words with ly
References
edit- ^ gulyás in Károly Gerstner, editor, Új magyar etimológiai szótár [New Etymological Dictionary of Hungarian] (ÚESz.), Online edition (beta version), Budapest: MTA Research Institute for Linguistics / Hungarian Research Centre for Linguistics, 2011–2024.
Further reading
edit- (herdsman): gulyás in Bárczi, Géza and László Országh. A magyar nyelv értelmező szótára (“The Explanatory Dictionary of the Hungarian Language”, abbr.: ÉrtSz.). Budapest: Akadémiai Kiadó, 1959–1962. Fifth ed., 1992: →ISBN
- (meat stew): gulyás in Bárczi, Géza and László Országh. A magyar nyelv értelmező szótára (“The Explanatory Dictionary of the Hungarian Language”, abbr.: ÉrtSz.). Budapest: Akadémiai Kiadó, 1959–1962. Fifth ed., 1992: →ISBN
Portuguese
editNoun
editgulyás m (uncountable)
- Alternative form of goulash
Categories:
- Hungarian nouns suffixed with -s
- Hungarian ellipses
- Hungarian terms with IPA pronunciation
- Hungarian terms with audio links
- Rhymes:Hungarian/aːʃ
- Rhymes:Hungarian/aːʃ/2 syllables
- Hungarian lemmas
- Hungarian nouns
- Hungarian terms with quotations
- hu:Occupations
- hu:Soups
- hu:Cattle
- Portuguese lemmas
- Portuguese nouns
- Portuguese uncountable nouns
- Portuguese terms spelled with Y
- Portuguese masculine nouns