ragù

See also: ragu and ragú

English

Alternative forms

• ragu

Etymology

From Italian ragù, from French ragoût, from Middle French ragoûter (“to awaken the appetite”), from goût (“taste”), from Latin gustus. Doublet of ragout.

Pronunciation

• (UK) IPA^(key): /ˈɹaɡuː/, /ɹaˈɡuː/
• (US) IPA^(key): /ɹæˈɡu/, /ɹɑˈɡu/
• Rhymes: -uː

Noun

ragù (countable and uncountable, plural ragùs)

1. An Italian pasta sauce containing ground meat cooked with sautéed vegetables in tomato sauce or some other kind of liquid.

   Hyponym: Bolognese sauce

Anagrams

• Guar., Gura, Urga, gaur, guar, ruga

Italian

FWOTD – 5 June 2014

una scodella di ragù – a bowl of ragù

Etymology

Borrowed from French ragoût, from Middle French ragoûter (“to awaken the appetite”), from goût (“taste”), from Latin gustus. See also gusto (“taste”) and its derivations.

Pronunciation

• IPA^(key): /raˈɡu/^*
• Rhymes: -u
• Hyphenation: ra‧gù

Noun

ragù m (invariable)

1. (countable and uncountable) ragù, ragu (pasta sauce)

   Hyponyms: ragù alla bolognese, ragù alla napoletana, (fish ragù) ragù di pesce, (vegetarian ragù, vegetable ragù) ragù vegetariano

   • 1790, Francesco Leonardi, L'apicio moderno, ossia l'arte di apprestare ogni sorta di vivande, tomo sesto, page 281:

     levate la pelle ai petti di Polleria; ed i nervi, e le pelli alle altre carni; tagliate tanto i primi, che le seconde in fettine assai fine per traverso, aggiustatele in una cazzarola di argento, o piatto, versateci sopra una Salsa, o un Ragù di vostro genio

     Skin the chicken breasts, and eliminate the nerves and skin from the other meats. Cut both in very thin, transversal slices, arrange them on a silver casserole, or plate, [and] pour a gravy, or ragù of your liking on them.

   • 2009, Giulia Angelini, Elisabetta Fontana, Per il verso giusto: Übungsbuch für fortgeschrittene Italienischlernende, Helmut Buske Verlag, page 196:

     Non è difficile preparare un buon ragù.

     Preparing some good ragù is not difficult.

2. (maybe, vulgar, slang) the menses

Related terms

• ragutiera

Descendants

• → English: ragù

Further reading

• ragù in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana

Anagrams

• ruga, urga

Romagnol

Etymology

Borrowed from French ragoût (“ragout”).

Pronunciation

• (Central Romagnol): IPA^(key): [ɾɐˈɡuː]

Noun

ragù m (plural ragù)

1. ragù

   Synonym: sug

   Parpadël cun e’ ragù.

   Pappardelle with ragù.

References

• Masotti, Adelmo (1996) Vocabolario Romagnolo Italiano [Romagnol-Italian dictionary] (in Italian), Bologna: Zanichelli, page 490